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口感类似旺仔小馒头,做起来简单到不行。
上传时间:2020-06-23点击:469次

口感类似旺仔小馒头,做起来简单到不行。

如果你想特别特别特别简单快速的製作一款小饼乾,就选它吧。

这道小饼乾,说起味道,吃起来你肯定会觉得很熟悉。而做起来更是快手到不行。不信看看製作步骤,除去烘烤时间,混合材料做好麵糊绝对超不过5分钟。

当然,很多小细节还是要注意的,我在每一步都将要注意的小细节写清楚了,要仔细看哦~

(参考分量:200个以上)

配料:

马铃薯澱粉85克,低筋麵粉15克,糖粉40克,奶粉(普通的全脂奶粉即可)20克,泡打粉2克,鸡蛋1个(去壳后约50克),牛奶或水20克左右。

製作过程:

口感类似旺仔小馒头,做起来简单到不行。

1、首先将鸡蛋打散。另一个大碗里将马铃薯澱粉、麵粉、糖粉、奶粉、泡打粉等全部材料都倒进去混合均匀。

★使用马铃薯澱粉,做出来的口感会更粉一些,更类似旺仔小馒头。如果你买不到马铃薯澱粉,也可以用玉米澱粉。用玉米澱粉的口感偏脆一些,不过也很好吃。

口感类似旺仔小馒头,做起来简单到不行。

2、将打散的蛋液倒入粉类混合物里,拌匀。

然后一点点加入牛奶(或水),观察麵糊的状态,使它成为图中所示的稠厚粘稠的麵糊。

★要根据实际情况调整水量,不一定需要全部加进去,只要麵糊浓稠度合适即可。

麵糊到这一步就做好了,是不是超级简单?

5分钟都不用哈。

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3、将麵糊装入裱花袋,在硅油纸上挤出直径1cm左右的小麵糊,挤完快速提起裱花袋。

★因为麵糊比较粘稠,麵糊挤出来以后要直立地快速提起裱花袋,不要慢慢提起来,不然会被扯得很长,在顶部留下一个很长的尖头。

★麵糊的浓稠度要把握好,如果麵糊太稀,挤出来它会摊开变薄,这样就做不出圆鼓鼓的小圆饼了。

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4、刚挤完的麵糊表面可能会有个小尖尖,不过很快它就会自己慢慢变平整了。将挤好的麵糊放入预热好上下火165℃的烤箱,上层。烘烤12分钟左右,直到变成金黄色出炉。请根据实际情况调整烘烤的火力和时间。

Tips:

1、这个配方可以製作200+个小圆饼。请尽量保证每个小圆饼大小均匀,并且一定一定不要挤得太大,不然很难烘烤透,会出现软心。小圆饼数量很多,可以分多次进行烘烤。

2、烘烤温度不要太高,不然会导致小圆饼开裂。可以根据实际情况来调整烘烤的火力。如果发现小圆饼开裂严重,请调低温度烘烤。要烤透,不要出现软心。

3、泡打粉能保证小圆饼烘烤时候能膨胀起来,烤出圆鼓鼓的外形及酥鬆的质地。它是不可以省略的必备材料噢。

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