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口感特别的非洲小米 认可营养师Kathy
上传时间:2020-06-23点击:934次
以往在外地旅游时,发现外国人会进食一种叫非洲小米(Couscous) 的食物。虽然非洲小米在香港不算非常流行,但在外国却很常见。非洲小米的外型细小,呈淡黄色,属于五穀类。第一次吃的时候已经觉得它的口感非常特别,而且也很饱肚,可以用来代替主食,又可以製成沙律,热吃、冷吃同样美味。

非洲小米 五穀类食品

非洲小米的外型细小,呈淡黄色,属于五穀类。第一次吃的时候已经觉得它的口感非常特别,而且也很饱肚,可以用来代替主食,又可以製成沙律,热吃、冷吃同样美味。

口感特别的非洲小米 认可营养师Kathy
非洲小米当作热或冻食也可!

不是人人都食得!敏感体质人士要留意

听到「小米」这个名字,大家一定会觉得它是米的一种。事实上,非洲小米由小麦粉製作而成。所以非洲小米含麸质,如果是乳糜泻患者或对麸质敏感的人士就不宜进食。虽然市面上有Gluten-free的非洲小米产品,不过数量很少。

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市面上有Gluten-free的非洲小米产品很少,大多是original。

营养价值胜白米 低卡纤维高

以一杯煮熟的非洲小米来计,有大约174卡,含大概6克蛋白质、36克碳水化合物和2克膳食纤维。同等份量的白米有大约204卡、4克蛋白质44克碳水

化合物和1克膳食纤维。非洲小米比白米低卡,但蛋白质和纤维含量较高。

口感特别的非洲小米 认可营养师Kathy

口感特别 烹法简易

很多人常常会把非洲小米与藜麦比较。事实上,藜麦的蛋白质和纤维含量更高,而且所含的矿物质,例如钙、镁、钾、铁质等都更多。整体来说,藜麦的营养价值确实更全面。

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非洲小米煮法较为简单快捷,口感独特。

另外,藜麦不含麸质这个特点,令一众奉行Gluten-free饮食的人士也能够品尝得到它的美味。虽然非洲小米的营养价值比藜麦稍微逊色,但胜在烹调方法简单而且省时,加上口感特别。想选择其他穀类代替白米的时候,非洲小米也是个不错的选择。

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而藜麦的营养价值则较高。

口感特别的非洲小米 认可营养师Kathy

吴耀芬(Kathy) – 认可营养师 (香港营养师学会)

「家营营养中心」创办人,常出席电视报章营养专访,及撰写专栏文章。Kathy是中大食物及营养科学学士、港大心理辅导学硕士、认可身心语言程式学(NLP)导师和催眠治疗师。她以「身营心营」为信念,帮助城市人快乐修身。

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